Temple du design et cuisine étoilée Restaurant Born, Singapour (SG)
Le restaurant gastronomique Born, situé dans la gare historique de Jinrikisha, est un véritable fleuron du design. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les médias singapouriens ont couvert l’ouverture de l’établissement en 2022. Le restaurant Born est en effet à la fois un régal pour les yeux et le palais.
« Stupéfiant ! La meilleure cuisine d’Asie ! » Et dans « l’un des très rares coins historiques » de Singapour. L’architecte d’intérieur Alan Barr, fondateur de Greymatters, ne tarit pas d’éloges. Il parle du restaurant Born, dont il a créé l’aménagement intérieur avec son équipe.
Ce temple de la gastronomie est situé dans l’ancienne gare de Jinrikisha, un édifice vieux de plus de 100 ans. Et le propriétaire n’est autre que la star de cinéma Jackie Chan, qui possède plusieurs objets dans toute l’Asie du Sud-Est. Parmi eux donc également le restaurant Born, qui a ouvert ses portes en juin 2022 et occupe le rez-de-chaussée de l’ancienne gare.
La qualité avant tout
C’est le chef étoilé local Zor Tan qui dirige le restaurant. En fait, le chef voulait ouvrir quelque chose de plus petit, de plus intime. Mais un restaurant dans un tel endroit – il lui était presque impossible de refuser. Zor Tan a donc pris la gestion de l’immeuble et ouvert le restaurant Born.
« Ici, c’est la qualité qui compte, pas la quantité », déclare Alan Barr.
La configuration du bâtiment a compliqué la planification et la rénovation. Il n’y a pratiquement pas d’angles droits. « En principe, le plan est triangulaire », explique Alan Barr. « Et nous avons dû répartir judicieusement l’espace à l’intérieur de celui-ci. »
Un nuage de papier
Les exigences étaient élevées. Il fallait prévoir un espace pour un bar, un salon privé, un salon ouvert, une salle à manger principale, des places au comptoir et une cuisine ouverte, sans oublier la cuisine principale, un bureau et des installations sanitaires. Le mobilier : élégant, noble, ludique. L’un des nombreux détails est la sculpture conçue par un artiste néerlandais du papier qui plane comme un nuage au-dessus de la salle à manger principale.
Les normes de conception élevées s’étendent aussi aux espaces sanitaires, où les produits Geberit dominent devant comme derrière la paroi. Les bâtis-supports Sigma Duofix ouvrent la voie aux WC lavants AquaClean Sela. Des urinoirs Geberit ont également été installés dans les toilettes pour hommes. Ils sont dotés de plaques de déclenchement Sigma10 infrarouges revêtues d’acier inoxydable de grande qualité.
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